立秋了,需要开始养肺了插图

立秋了,需要开始养肺了

立秋,饮食要“秋养肺”,记得给家人喝这汤,温润降秋燥

根据五行学说,肺属金,肺金与秋季相对应。“燥”为秋季之主气。进入立秋后,气候逐渐干燥,肺是最容易被伤害的脏器。因此,复旦大学附属闵行医院中医科主治医生潘明提醒,立秋后应注意养肺,要润燥、养阴和润肺。

秋冬养阴是中医养生的原则之一。潘明介绍,银耳等白色食物多数具有养肺、润燥、补阴的功效,在立秋节气食用较为适合。他解释,按照中医整体观念,人与自然界是统一的整体,天人相应。立秋后,阳气渐收,阴气渐长,自然界的万物逐渐由生长开始向收藏转变,人体内的阴阳变化也随之进入阳消阴长的过渡时期。而以五脏对五色,肺脏对应的是白色,而白色也是秋季的主色。其中,银耳性质平和,可与多种食材搭配,煲汤、煮、炖均佳,是秋冬季进补佳品。

据《中华本草》记载,银耳味甘、淡,性平,无毒,归肺、胃、肾经。有滋补生津、润肺养胃之功效。主要用于虚劳咳嗽,痰中带血,津少口渴,病后体虚,气短乏力等病症。因肺主皮毛,银耳还具有嫩肤美容之功效。其实,银耳无论颜色、口感乃至功效都和名贵的中药材燕窝相似,但其价格却相当亲民,因此可作为燕窝的替代品进行食疗。然而,银耳性润而腻,凡风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。若食后有消化不良、大便泄泻者也不适宜。糖尿病人根据自身血糖情况,食用也应适量。

银耳雪梨汤

所需食材:雪梨1个,红枣6个,银耳1小块,蜂蜜3勺,冰糖适量。

第一步:提前将银耳泡在清水中,温水至少泡2个小时以上,直至完全泡发,之后清洗干净备用,红枣洗净浸泡10分钟。

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第二步:将秋梨洗净去皮,切成滚刀块大小,放在碗中,蜂蜜中加入适量温水,搅拌均匀制成蜂蜜水备用。

立秋了,需要开始养肺了插图(1)

第三步:在碗中加入处理好的银耳和红枣,加入适量的冰糖,倒入刚刚调制好的蜂蜜水。

立秋了,需要开始养肺了插图(2)

第四步:蒸锅中加入适量水,上汽后将盛有秋梨的、银耳、红枣的碗放入蒸锅,小火蒸20分钟即可,滋阴润燥,香甜爽口的雪梨银耳就做好了。

清洗银耳

银耳在生长烘干的过程中,表面会附着着很多灰尘,需要我们将银耳处理干净才能食用,而市场上售卖的大部分是干银耳,需要我们泡发之后才能烹饪。

立秋了,需要开始养肺了插图(3)

银耳最好使用温水浸泡,热水泡银耳会让银耳泡的比较“渣”,影响银耳的口感,泡发之后需要及时的用水冲洗干净,银耳的杂质一般都在根部,用剪刀剪去根部黄色的部分,再撕成小朵,用手揉搓一会,把上面的脏东西揉搓掉,最后放在清水下冲干净,银耳就会又白又滑嫩,特别干净。

——特点提醒——

在蒸雪梨银耳时,不需要另外加水,在蒸的过程中,雪梨会从自身析出一些水分,再加上银耳出胶后与蜂蜜水的融合,使雪梨银耳无论从口感还是营养上来说效果都更佳。

以上文章大部分来自网络,如是功法练习,一定要有明师指导。

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