西兰花和花椰菜(花菜)的区别缩略图

西兰花和花椰菜(花菜)的区别

医学界从来都不缺乏用食物描述病症的说法,各种各样关于食物的比喻在医学文献中俯拾即是。它们简明大胆和多姿多彩。这些“美食词汇”通过生动的形象、声音或气味,加强了人们对某些疾病的认识。不过,它们或许也会让不少人从此和某些食物保持距离。

例如人们常用蔬菜的形状来形象地描述肿瘤的生长形态,进行传统的分类。“蘑菇”光滑的顶部,或者“菜花”不规则的突起等。

而现实中,菜花也被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花,根据品种的不同,有花椰菜(普通菜花)、松菜花、西兰花、彩色菜花、罗马花椰菜等。

西兰花和花椰菜本来是一对好姐妹,长得很像,但前者碧绿如翠,后者洁白如玉,19世纪光绪年间相继漂洋过海来到了中国大陆。

但西兰花现在频繁出入各式西餐馆,而且比花椰菜贵,你知道为什么吗?

西兰花和花椰菜的区别

西兰花,又名绿花菜、青花,素有“蔬菜皇冠”之称。它起源于地中海东部沿岸地区。据记载,意大利先盛行栽培,以后扩到欧美各国,19世纪末传入我国,因小巧清秀、翠绿可人的相貌,人们喜欢称其为“西兰花(出自《辞海》)”或“西蓝花(出自《现汉》)”。

西兰花和花椰菜(花菜)的区别插图

花椰菜,又名球花甘蓝、洋花菜,也起源于地中海东部沿岸地区,19世纪中叶传入我国。

西兰花和花椰菜都同属十字花科甘蓝类蔬菜,营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等,虽然二者外观相似,功效也相差无几,但是还是存在细微差别的。

两者区别如下:

1.颜色,西兰花碧绿如翠,而花椰菜洁白如玉。

2.吃法,西兰花焯后颜色更鲜艳,适合凉拌和清炒。花椰菜则更适合炒食,还可制泡菜。

3.相较于花椰菜,西兰花不耐贮藏,容易变黄和花蕾开放,不仅营养损失,也丧失了食用品质。因此,西兰花最好在购买后两三天内食用,而花椰菜存放时间可以长一些。

4.西兰花中维生素C含量高出花椰菜20%左右,胡萝卜素是花椰菜的30多倍,叶酸含量是花椰菜的2倍。

5.西兰花中的萝卜硫素含量要高于花椰菜,此种物质有很强的抗癌防癌功效。

所以就营养来说还是西兰花更好一些。

西兰花的营养价值与功效
西兰花和花椰菜(花菜)的区别插图1

西兰花原本只是作为西餐的点缀出现,因为味道鲜美而被发掘。如今,西兰花已成为一道家常菜,而它的营养价值,也慢慢被人们所了解。根据日本研究发现,在所有蔬菜中,西兰花的平均营养价值是最高的。其功效如下:

1.增强免疫

西兰花的维生素C含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

2.清热解渴

西兰花具有清热解渴的功效,在暑热之际、口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时用西兰花30克煎汤频频饮服,有清热解渴、利尿通便的功效。

3.减缓衰老

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性,有很强的促进皮肤年轻化、保持青春不老的作用。

4.降压降血

西兰花含有一定量的类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时,西兰花是高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,能降低血糖。

5.减肥瘦身

西兰花的含水量高达90%以上而热量较低,每100g33大卡,因此对于希望减肥的人来说既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

6.帮助消化

西兰花中富含的胡萝卜素可促进身体胃肠的健康和消化,还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素,这些成分对帮助消化非常有效。

7.保护血管

西兰花中含有的胡萝卜硫素,不但具有很强的抗癌活力,还具有很强的抗氧化能力,能“启动”血管内的一种保护性蛋白质,形成自身的防卫系统,从而避免血管阻塞。所含的维生素K也能维护血管的韧性,不易破裂。

8.防癌抗癌

西兰花含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

【花菜】_功效与作用及禁忌_ 副作用

简介 花菜一般指菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。花菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

西兰花和花椰菜(花菜)的区别插图2
功效与作用

清热润肺,润肤延寿,补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

营养价值(好处)

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。

副作用(坏处)

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

能吃吗

能吃。

怎么吃

把花菜掰成小块,花茎去皮切成斜角块,洗净,起油锅,油可稍多放些,大火炒几下,加入适量盐和糖,再加少量水,盖上锅盖,用大火焖1分钟后即可起锅上盆,菜体碧绿生青,味道清脆鲜美。

禁忌人群

花菜没有特殊禁忌。

适宜人群

花菜对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助;花菜适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。


分割线

以上文章大部分来自网络,如是功法练习,一定要有明师指导。

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